Denis Fétisson débute sa carrière à 14 ans dans le monde de la boulangerie. C’est dans le restaurant de son parrain, le chef étoilé Paul Bajade des « Chênes verts à Tourtour, qu’il découvre le monde la cuisine où il apprend le métier aux coté d’un vrais chef patron et ca na pas étais de tout repos, mais quelle aventure !
Une fois son diplôme en poche un beau parcourt s’ouvre à l’horizon : la Belle Otéro à cannes avec Francis chauveau (2 étoiles Michelin) un chef qui est constamment à la recherche de la perfection,
Le Moulin de Mougins de Roger Vergé (3 étoiles Michelin) toute la générosité d’un grand homme,
Le Bateau Ivre à Courchevel chez la famille Jacob (2 étoiles) ainsi que La Bonne Étape chez la Famille Gleize (1 étoile) la découverte de l’âme et l’esprit Relais et Châteaux. Les voyages à Londres Chez nico Ladenis un 3 étoiles sur Park Lane où il apprend la rigueur et l’organisation. Puis Le Maroc, la Norvège et le Mexique à Mexico City au Camino Real.
De son passage dans ces maisons réputées, il retient l’essentiel et s’invente un style personnel. Son credo : « Oui au terroir et au produit, oui à l’esthétique quand elle est au service du goût », sans oublier les vertus de la rigueur. Il devient le chef du Daniel relais châteaux dans le 8e à Paris où il obtient le prix Jacquart du « Meilleur espoir de la cuisine Française » dont Yannick Alleno fut le Parrain. Suite à cette rencontre c’est le départ pour Courchevel à Cheval Blanc aux cotés du Chef trois étoiles et là, la récompense d’un travail acharné de deux étoiles au Michelin 2010 après deux saisons.
En juillet, il ouvre son restaurant « La Place de Mougins » avec sa femme Muriel et toute son équipe. L’esprit de famille est la devise de la maison. Denis Fétisson vous propose une cuisine de marché créative.
Toujours ce souci du détail pour être au plus proche des désirs de la clientèle, et bien évidement mettre en exergue ce savoir faire à la Française qui fait partie de notre patrimoine.
Je vous invite à réfléchir à cette citation car je pense qu’elle résume en quelques mots l’histoire de toutes les créations.
Le souvenir de nos tradition n'est-il pas notre plus grand héritage
Denis Fétisson
Nous voila parti à la recherche de l’excellence, partager cette expérience avec vous est la plus belle des récompenses que nous puissions avoir.
Toute l’équipe de la place de Mougins, vous souhaite, de passer un agréable, et nous l’espérons inoubliable moment dans notre belle maison.